紫外線などにより発生する活性酸素や過酸化脂質は、シミ、そばかす、シワなどの原因となります。これを予防するのが抗酸化性物質であり、ビタミンEやSODが代表的なものとして知られていますが、肌の表皮に含まれるケラチンに、脂質過酸化物の発生を抑えたり、分解を促進する抗酸化的な役割があることが認められています。つまり、ケラチンは肌を保護するのに加え、老化を防ぐ働きもあるため、エステなどにも利用できます。 リノール酸にプロティキュート（γ-ケラトース）0.004％（1mg/25ml）を添加したものと、リノール酸だけのものとを、40℃で5日間放置しました。その結果、リノール酸だけでは100％酸化しましたが、プロティキュートを加えた方は、およそ10〜20％の酸化度にとどまりました。これは、プロティキュートの抗酸化性能の高さを示しています。 試料 酸化度 thiocyanate法 TBA法 リノール酸(0.13ml/25ml) 100% 100% リノール酸+γ-ケトラース(1mg) 21.7% 13.2% ※酸化度が低いほど抗酸化性能が高いことを示す